营养膳食的六大支柱

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食物是最好的医药，那么如何根据日常食物的营养价值，并合理、安全地摄取适合自己的营养素呢？营养膳食的六大支柱将帮您成为一名出色的家庭营养师。

　　奶制品：奶类营养成分齐全，常食能增强人体免疫系统功能，提高大脑工作效率，促进骨骼、牙齿健康，提高视力，预防动脉硬化，改善睡眠。牛奶中的生化物质（色氨酸）有催眠作用，可消除睡眠前的紧张状态，睡前喝一杯热牛奶，可以帮助身体放松，对失眠者有利。

　　蔬果：蔬菜可提供多种维生素和矿物质，是低糖、低盐、低脂肪的健康食物。水果含人体所需的各种营养素，对人体有不同的营养功效。在日常要注意：不宜用维生素C来替代蔬果。因为人工合成的维生素C制剂是纯药制剂，营养功效上远不如含维生素C的食物，若长期服用会在体内形成草酸，容易诱发肾脏草酸盐结石，而蔬果中的维生素C是不会导致尿液中的草酸含量过高的。

　　鱼：鱼的蛋白质含量丰富，脂肪含量较少，且多由不饱和脂肪酸组成，吸收率高；鱼肉中还含有丰富的铁、磷、钙等矿物质。但平时也不宜过量摄取海产品，这样会导致重金属中毒。

　　肉类：肉类食物富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等多种人体所需营养素，也是补充微量元素的良好来源。在平时也不能摄入过多的脂肪，脂肪性食物吃得过多会增加胆固醇的合成，导致雄性激素的增多，增大前列腺癌的发病率。

　　蛋：蛋类营养物质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质来源。科学地食用鸡蛋有健脑益智、保护肝脏的作用，还可有效防治动脉硬化、癌症等疾病。特别是电脑族的朋友们，适宜适量地食用蛋黄，蛋黄中富含各种营养素，能提高记忆力和思维能力，也有延缓大脑衰老，降低胆固醇含量，防治高血压、动脉硬化、冠心病的功效。

　　谷物：谷物是人体日常活动所需热能的主要供给源，还含有蛋白质、纤维素、维生素B等多种营养素，其中，丰富的纤维素具有润肠，排毒素等功效。但小儿腹泻时不宜食用粗粮，这样会加重胃肠道的负担，影响消化功能。