蔬菜的八大要命吃法

云豆小卷

1、经常在餐前吃西红柿：西红柿应该在餐后再吃，这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。

2、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱：胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

3、吃没用沸水焯过的苦瓜：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。

4、吃未炒熟的豆芽菜：豆芽质嫩鲜美、营养丰富，但吃时一定要炒熟，不然食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

5、韭菜做熟后存放过久：韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良也不能吃韭菜。

6、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃：绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易食物中毒。

7、凉拌菜容易中毒：夏令病虫害活跃，菜农相对多施农药，凉拌菜不经高温烧煮，如果农残超标，对人体将有较大危害。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

8、香菇洗得太干净或用水浸泡：香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。