一、不宜生吃
尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,养生健康网lyse.cn认为容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃
空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
五、不宜和青瓜,黄瓜同食
青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。
六、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食
番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
七、服用新斯的明或加兰他敏时禁食
番茄营养美味烹饪法
1.以番茄为原料可制作多种菜肴。常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。
2.在制作熟食热菜时番茄可按烹饪方式表现出酸甜两味——烹调时若想获得酸味就延长加热番茄的时间,反之若不希望出现酸味则缩短番茄受热的时间。
一、西红柿炒蛋
用料:鸡蛋4个,西红柿150克,猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙。
制作方法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。2.将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用。3.炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用。4.留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。
二、西红柿蛋汤
材料:番茄300克(切小块),鸡蛋两只,八角两朵,葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量,清油20克
制法方法:1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。3.放味精打欠,倒入蛋液,起锅淋少许芝麻油即可。
三、番茄炒蛋
食材:番茄4个、鸡蛋2个、葱、姜、盐少许、白糖少许
制作方法:1.将番茄去皮、切块备用;鸡蛋打散;葱姜切少许。2.锅内上油加热,将鸡蛋炒熟盛出。3.再加入少许食用油,入葱姜爆香,倒入番茄翻炒。4.炒至出汁,加入已炒好的鸡蛋,翻炒。5.加入咸盐、白糖、鸡精。
四、番茄拌火腿
原料:洋葱1个 、火腿3片、小西红柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1个、鱼露2大匙、糖1大匙、柠檬汁2大匙。
制作方法:1.洋葱去外膜,对切两半,再切细丝,放入冷开水浸泡5分钟沥干水分。2.火腿切丝,小西红柿切半,香菜切碎,小辣椒切末。3.辣椒末与调味料先搅拌均匀备用。4.洋葱丝、火腿丝、小西红柿、香菜混合,加入综合调料味料拌匀。
五、凉拌西红柿
原料:西红柿4颗、白砂糖一袋。
制作方法:1.将西红柿洗净,削去外皮。2.将去皮的西红柿切成数瓣,装盘。3.撒上白糖即可,在冰箱内冷藏后口感更佳。4.若加入少许精盐则别具风味。