酱香耳卷

宇文飞云

主料：猪耳300克，猪舌280克

    调料：甜面酱30克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，姜10克，大蒜（白皮）25克

    制作：

    1. 将猪耳、猪舌洗净，去掉边角料；

    2. 用猪耳裹住猪舌，以麻绳缠紧；

    3. 锅内炒酱，加鲜汤吃味；

    4. 放入猪舌、耳卷，卤至软入味时，捞起晾冷；

    5. 将猪舌，卷耳对剖，切片，装盘，淋上酱汁即可。

   制作要诀：

    猪耳，猪舌一定要缠紧，否则会散，影响成菜效果。