肉酱爆鲜香

宇文飞云

原  料：包心鱼丸、大虾、黄瓜。

    料酒、淀粉、葱、盐、母亲牌辣子鸡丁肉酱。

    特  色：热辣燃情酱爆海味鲜香。

   操  作：

   1、黄瓜切丁备用；鱼丸取出自动化冰，一切为二备用。

    2、大虾去头去壳，挑虾线洗净后倒入少许盐，淀粉，料酒抓匀腌制5-10分钟。

    3、锅中倒入适量的油，放入肉酱和葱花爆香锅底。放入虾仁大火爆炒，虾仁变色后放入鱼丸翻炒。

    4、放入黄瓜丁，倒入适当的料酒和生抽，不要放水，用调味料来调整干锅情况。快速翻炒后不用放鸡精即可出锅。

    贴士：

    1、这道菜不建议放水，放水不太好吃，会失去鲜香味。并且要大火快炒菜，时间长了虾仁会失去口感。

    2、菜本身的食材选用的是海鲜系，不需要放鸡精，味道很好。