』[饮食文化]关于薏米赤小豆粥（揭秘什么是薏米红豆粥）

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最近几年网上非常流行的一款粥，不错就是传说中的《薏米红豆粥》这个传说中的粥有多神奇呢？
　　下面我会给亲们做详细的解读的！首先让我们来搞清楚薏米红豆粥的红豆到底是什么红豆？
　　为什么我要这样说呢！用心听下去吧！其实红豆是一个总称，在植物学上是一个大类，至少涉及三种植物。
　　赤豆，又名红豆，是蔬食红豆，还有赤小豆，是药食同源的，这两种是不同种类。还有一种是叫相思子的东西也叫红豆
　　这个相思子是有毒的哦！主要是用于装饰品的哦！所以大家千万不要搞错。说到这里大家应该知道薏米红豆粥里面的红豆是指哪种了吧！不错就
　　是赤小豆。
　　赤小豆是豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。
　　赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，
　　收集种子备用。 　　
　　[性能]味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。 　　
　　[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。 　　
　　[用途]用于水肿、脚气；产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利；痔疮，肠痈。 　　
　　[用法]煮食，煎汤或研末服。
　　在《食性本草》里曰：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”
　　薏米性凉，味甘、淡，能健脾、补肺、清热、薏米，在中药里称“薏苡仁”，
　　《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。
　　赤小豆，是红色的，红色入心，因此它还能补心养血，古籍里记载它“久服令人瘦”，
　　就是说经常吃赤小豆还有减肥的作用。也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效。现代人精神压力大，
　　心气虚；饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要去湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和赤小豆莫属。
　　将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时不给脾胃造成多大负担。夏天正好是暑气连天的时候，
　　内湿外也湿，用这两味药正好能起到一个养血、祛湿的作用。
　　
　　这就是赤小豆，长型的才是正宗的
　　
　　
　　这就是蔬食红豆，也叫珍珠红豆
　　
　　
　　PS：其实刚开始我也搞不懂赤小豆和红豆是什么关系，有什么不同的！原来红豆是一个总称，有分为蔬食的赤豆，
　　药用的赤小豆，还有作为装饰品的相思子。蔬食的赤豆就是也叫珍珠红豆，以前我也不懂，分不清。以前我就是拿
　　这个珍珠红豆和薏米一起都，吃了很久功效不大，但也能达到排毒，因为一般的五谷杂粮都有排毒功效的。后来房东看
　　我天天吃这个，就问我为什么天天吃这个啊！我就祛湿啊！这个祛湿很好的！房东说：不会吧？祛湿的不是这种红豆吧！
　　应该是赤小豆。后来我吃了一个月的薏米赤小豆粥（天天吃的哦）效果果然明显了，脸上的痘痘真的少了很多，而且意外
　　的是体重也从120瘦到了111了。其它就不多说了，下面就详细解读一下这个传说中的薏米红豆粥吧！(以下内容出自谋本书非楼主原创)
　　祛除体内的湿气，方法非常简单，只需两个“药”。这两个药能当茶喝，能当饭吃，而且能解决大问题的。
　　一是薏米，一是赤小豆。这两种东西，不需按什么比例，每次一样抓一把，洗干净后放在锅里面加水熬。
　　熬好后就是去湿健脾的佳品——薏米赤小豆粥了。
　　
　　熬薏米赤小豆粥是有很多技巧和讲究的。薏米很硬，赤小豆也很硬，如果放在锅里一直熬，
　　大概熬一个多小时还不烂，很浪费火或者电，而且搞不好还会把水烧干，造成糊底。
　　所以煮法由讲究：先将薏米和赤小豆先泡个几个小时，然后放在锅里加进去足够的水，烧开后熄火，
　　让薏米和赤小豆在锅里闷半个小时，再加火，烧开后再闷半个小时，赤小豆粥就煮成了。有高压锅的，
　　直接泡后煮压一会就好了。
　　
　　薏米赤小豆粥有个好处，就是怎么熬都不会发粘发稠，总是底下是熬烂了的赤小豆和薏米，上面是淡红色的汤，
　　薏米和赤小豆的有效成分大半在汤里。正是这种不黏不稠的清轻之相，才能达到清热祛湿的效果。
　　由于熬粥的时候，水放得很多，这些汤可能就够我们喝半天了，正好可以当茶喝。如果是夏天，
　　上午就得争取把它喝完，天热很容易到下午就馊了。沉底的那些薏米和赤小豆依然可以吃，如果觉得口感不太好，
　　可以拌点白糖。这可不是既能当茶喝，又能当饭吃吗？
　　关于薏米和赤小豆的“消肿”作用，也很有意思。我们千万不要以为肿就是水肿。
　　周围十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，
　　都意味着体内有湿，水液不能随气血流动，滞留在体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，
　　只不过是程度有深浅而已。去湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。
　　所以，治疗水肿必用赤小豆，而实践证明，薏米赤小豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体。
　　尤其是对于中老年肥胖，效果尤其好。
　　经常有人自作聪明，对我说：“我在熬薏米赤小豆粥的时候，加了一小把大米，结果粥就熬稠了，
　　味道那叫一个美啊！”
　　我说：“千万不能加大米进去！”为什么？因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了。
　　赤小豆和薏米都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，
　　来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。味道虽然更好了，
　　但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的赤小豆、薏米就都白费了，功效全无。
　　还有朋友问我是不是所有人都能喝薏米赤小豆汤，有禁忌吗？其实，这个汤是养生佳品，没有什么副作用，
　　但针对不同的人，则可以适当地做一些加减法。
　　有的人体质偏寒，里面可以加一点温补的食物，像桂圆、大枣都可以；有的人失眠，
　　体内也有明显湿腻的感觉，那就加一些莲子、百合；如果女性朋友痛经，可以把薏米去掉，熬点赤小豆汤，再加上一些姜片、大枣、红糖，
　　喝下去暖暖小腹，也可以缓解疼痛。关节疼痛的，加一些生白芍、生甘草，酸甘化阴养血除痹。
　　平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人，往往脸上没有血色，精神也不够充沛，甚至心悸、贪睡，
　　感觉头重如裹，心中空虚。这是体内有湿加上心气不足的表现，可以在薏米赤小豆汤中加一些桂圆同煮。
　　桂圆甘温，能开胃健脾、安神补血，能振奋心阳、温补心气，使人精神饱满、中气十足。而且，
　　单纯的薏米赤小豆汤味道很一般，加上桂圆后，就变甜了，淡淡的甜味，它不仅驱散我们体内的湿气，
　　而且给我们的心带来生机与温暖。我们就叫它薏米赤小豆桂圆粥吧，它特别适合强劳力劳动者，也很适合中老年人。
　　年轻人容易出现烦躁失眠，或者脸上起红疹、痘痘，这都是上焦心肺火旺、湿热内扰所致，
　　用薏米赤小豆汤洗脸有奇效，或在薏米赤小豆汤中加上百合与莲子同煮饮用。百合能润肺、养颜，又能清心火、安心神。
　　莲兹最能养心、清心火，同时又能健脾、补肾。当然，如果感觉汤没有什么味道，还可以加点冰糖。
　　如果着凉感冒了，或是体内有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米赤小豆汤中加几片生姜。生姜性温，能温中祛寒，
　　健脾和胃。注意，生姜不可多放，多放就使粥变得辛辣了。如果想在汤里加点调味品，最好放红糖，红糖是性温的。
　　需要注意的是，妇女产后保养时，喝赤小豆薏米汤要去掉薏米，可在其中加点大枣，大枣对温中、健脾、
　　养血是非常适宜的。
　　肾虚的人，可在薏米赤小豆汤中加一些黑豆。因为黑色入肾，豆的形状也跟肾十分相似，以形补形，是补肾的佳品。
　　现在人们常说的脚气病，是典型的湿热下注。可在薏米赤小豆汤中加点碎黄豆，用熬出来的汤泡脚，
　　这是治脚气的一个小秘方。
　　如果咳嗽，还可以把生梨去皮去核切成1～2厘米见方的小块儿，加入薏米赤小豆汤中同煮，可以润肺、化痰、止咳。
　　学会薏米赤小豆汤的加减变化，使用得当可以对生活中大部分常见病起到很好的治疗效果。
　　以上资料有的是网上找来的，有的是朋友的经验，还有的就是我的经验了，希望能帮到大家。
　　祛湿也就能祛由湿气引起的痘痘！消肿利水也就是可以减肥的。效果还是不错的。我现在就一直在喝，代替中午餐，有时也吃这个晚餐。
　　最后付上一张薏米红豆粥加减表
　　
　　薏米红豆粥加减简表
　　主症
　　主方
　　兼症
　　加减
　　体内有湿，舌腻，大便不成形，或身重体酸无力，或关节不利，或口淡乏味而腻，或腹胀头痛，或体胖痰多，或手、足、面部易生癣、痘……
　　薏米、红豆等分，加水熬粥，取其汤作茶饮，余者为粥，食用。
　　神色晦暗，精神不足，甚至心悸、贪睡，心中空虚
　　加桂圆
　　烦躁失眠，或者脸上起红疹、痘痘
　　加百合、莲子
　　胃中寒痛，食欲不佳，怕冷
　　加生姜
　　肾虚
　　加黑豆
　　脚气
　　加黄豆
　　咳嗽
　　加梨
　　食欲不振，身体羸瘦
　　加山药
　　泄泻，腹痛，糖尿病
　　加南瓜
　　体虚、早泄、遗精、夜尿过多
　　加芡实
　　孕妇
　　减薏米，加其他
　　产妇
　　减薏米，加大枣、红糖等