西瓜放冰箱要封保鲜膜吗？90%的人都弄错了

靓视ミ领衔

西瓜在未被细菌污染的情况下，

当然要用保鲜膜。

听到这样的回答

你可能会反手拿这个实验来打我脸

郑州市农委农产品质量检测流通中心

用西瓜做过这样一个对比实验

检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜,

然后把西瓜平均分成6份,

3份包裹保鲜膜，3份不包保鲜膜，

放进冰箱（冰箱温度为5℃）。

实验结果很明显,

对比两组西瓜,

封上保鲜膜的比没封的细菌多了很多。

明明实验结果证明了保鲜膜更易滋生细菌，

为何还要任用保鲜膜这个“奸臣”呢？

因为这个实验本身存在问题

细菌检测要控制好条件，排除干扰

《食品保护杂志》（Journal of Food Protection）曾发表了一项研究：

证实了不包保鲜膜的西瓜中微生物的生长更快！

实际上，细菌繁殖的速度取决于两点：

• 食物受污染的程度
• 食物的保存环境
  

事实证明，只要方法对了

西瓜在未被细菌污染的情况下，

用保鲜膜保鲜效果更好。

而郑州市农委的实验中，

西瓜在切开过程中，

接触了有细菌的砧板和刀，

保鲜膜又为西瓜里的细菌

营造了一个生宝宝的屋子，

所以实验结果保鲜膜组更易生细菌。

保鲜膜：我只想保存它的水分，我也很无奈。

用保鲜膜来封装食物实际上有很多好处：

• 防止水分的散失；
• 减少空气中的细菌污染和串味；
• 延缓食物氧化，延长保存时间。
  

那么，如何做一名合格的吃瓜群众呢？

• 保证刀具、砧板、西瓜的卫生，都要彻底清洗；
• 保证西瓜的新鲜，尽量别买半个已经附上保鲜膜的西瓜；
• 盖上薄保鲜膜放入冰箱不要超过24小时；
• 把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。