惊蛰过后，多吃芽菜养肝

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今年的早春雨少天暖，天气干燥，动辄就会上火，如何从饮食上压一压“春燥”？天津医院营养科主任胡若梅介绍说，惊蛰过后宜多吃芽菜，尤其是绿豆芽，于化解春燥最好不过。

“被古人称为"种生"的豆芽十分适合春季来吃，能够帮助五脏从冬藏转向春生，且于清热很有益处。”胡主任说，从中医角度来说，豆芽性寒味甘，它的清热、养肝等功效，十分益于春天疏通肝气、清降春燥。

传统的豆芽指黄豆芽，它的主要功效是健脾养肝，由于其所含的维生素B2较高，春季吃它，也对此季易发的口角炎有一定防治作用。绿豆芽容易消化，其清热解毒、利尿除湿作用也最明显，对于已被春燥所伤的口干口渴、小便赤热、便秘等人更宜食用。由于它的能量很低，且有清热利水功用，习惯春季减肥的人也适合多吃它。豌豆芽护肝并含有丰富的维生素A、钙和磷等营养成分，此时吃它，于春季养肝也有帮助。“吃豆芽就怕隔夜，最好当天买当天吃，如需保存，可将其装入塑料袋密封好放到冰箱里冷藏，但最多也别超过两天。”胡主任最后提醒。