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[知识海洋] 生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤有什么区别?

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发表于 2019-6-12 07:12:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤这些名字基本都是来自啤酒工厂的自己命名,很多人将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度,啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度。


市场常见啤酒的酒精含量大多在3.5%—6.5%之间。我们常常说的老雪12度,不是酒精度12度,而是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的,喝啤酒一定要看啤酒瓶子上面配料表和酒精度、麦芽度含量。

生啤是发酵之后,不经过巴氏灭菌法的过程,还是比较鲜的啤酒状态,保存了一部分营养丰富的酵母菌,所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。生啤但常温下不能长时间存放,低温下可保存3天-5天左右。一般都是扎啤方式出现。

熟啤:经过巴氏灭菌的啤酒,它可以存放较长时间,一般保质期在120天左右,这种啤酒最多。

纯生:严格控制微生物指标,使用微孔过滤的三级过滤,不进行热杀菌,口感较熟啤酒稍好,保质期和熟啤类似。

原浆:一般都是指精酿啤酒,不加水,不过滤,不用巴氏灭活工序,最大保留鲜活酵母的生啤酒原液,因为没过滤什么就会发现有一点混浊,泡沫特别丰富,口感也非常好,纯正的啤酒风味,当然价格也不便宜了。


干啤:发酵度高,口味干爽,干啤国标规定发酵度不低于72%,就是糖分比较少了。 普通啤酒有一定糖分残留,干啤使用特殊酵母使糖继续发酵,这种啤酒喝完不会胖,但是口感不如其他了。

扎啤:完整称呼该是“重加二氧化碳的鲜啤酒”。从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶,饮用时用扎啤机充入二氧化碳,温度3~8℃, 直接打到啤酒杯里, 啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富,也是酒神们的最爱,如果有扎啤一定喝扎啤。

冰啤 :冰啤既不是冰冻后的啤酒,生产酿造原理是,将最后生产出来的啤酒处于冰点温度,使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等),然后滤除杂质酵母,出品清澈的啤酒,通常比较清爽一些,

啤酒是用麦芽、酵母、啤酒花、水酿造而成的饮料,相比艾尔啤酒,拉格啤酒的市场覆盖面更广,发酵温度较低,发酵时间也更长一些,拉格啤酒通常口感会比较脆爽干净,酒精度较低,除了上面的啤酒分类,还有黄啤、黑啤、白啤等等区别,我估计世界上得有几万种啤酒,它和茶一样普及全球,据说啤酒是世界上最畅销的饮料。


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